Guten Tag,
wir diskutieren in unserem Verein die Abrechnung von Auslagen, z.B. des Vorstands. Bisher haben wir immer die Originalbelege per Post eingereicht (Z.B. Fahrkarten, Parktickets, usw.).
Wäre es auch möglich, dass der Abrechnende die Belege selbst scannt und per E-Mail schickt?

Ja, das geht. Papierbelege dürfen digitalisiert werden.