Wir haben einen ehrenamtlichen Verein, der durch die Satzung von 2 Vorständen (alleine vertretungsberechtigt) geführt wird. Der 2. Vortand möchte nun im Laufe des Jahres sein Amt niederlegen. Ist es möglich, dass eine Satzungsänderung so erfolgt, dass es nur noch 1 Vorstand gibt? Z.B. durch die Einberufung einer außerordentlichen Versammlung + Neuwahlen und dann wegfall des 2. Vortandes bei Eintrag ins Amtsregister? Oder muss auf jeden Fall ein 2. Vorstand gewählt werden?

Nein, es genügt auch eine Person im Vorstand. Das kann die Satzung frei regeln und muss dazu eben geändert werden.